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当苹果手机收到的短信出现乱码时，可能是由于多种原因导致的，比如短信编码问题、手机设置问题或软件故障等。以下是一些建议的解决方法。
1、重启设备：首先尝试简单地重启设备，有时这样可以解决一些临时的软件问题。
2、检查短信格式：确认发送方是否使用了特殊的字符或格式，有时这些特殊字符可能导致接收方手机显示乱码。
3、还原所有设置：如果重启无效，可以尝试在设置中还原所有设置（请确保先备份重要数据），进入“设置”>“通用”>“还原”>“还原所有设置”。
4、更新操作系统：确保手机的操作系统是最新版本，因为新版本可能会修复一些已知的问题。
5、检查字体设置：有时更改字体设置可能导致短信显示异常，尝试在设置中检查字体设置并确保使用的是标准字体。
6、使用iTunes备份并恢复：如果问题仍然存在，可以尝试使用iTunes备份手机数据，然后恢复到一个较早的状态，以排除是软件问题导致的乱码。
7、检查SIM卡：将SIM卡取出并重新插入，或者尝试使用另一张SIM卡来确认问题是否由SIM卡引起。
8、联系运营商：如果问题依旧，可能需要联系运营商，询问是否有可能存在网络或信号问题导致短信乱码。
9、检查第三方应用：如果您安装了任何与短信相关的第三方应用，尝试暂时禁用或删除它们，以排除是这些应用导致的问题。
如果以上方法均无效，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求进一步的帮助，在进行任何手机设置更改或操作前，请确保备份重要数据以防意外丢失。